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朝阳大悦城推出拾间个性内容推动本身IP化

发布时间:2019-04-08 11:25:59

朝阳大悦城推出“拾间”个性内容推动自身IP化

这个初夏,京城的美食达人,餐饮、购物中心的业内人士,都在期待朝阳大悦城匠心慢食空间拾间的正式亮相。

这个新主题空间集合了10家以技法、食材为卖点的匠心餐厅,每家餐厅都在老饕群体和餐饮界有不小的影响力。而且,在多数购物中心和餐厅都还在寻求翻台率的当下,它还明确打出标语:放慢一顿饭的时间。朝阳大悦城和拾间为什么有底气逆势而为?

匠心慢食空间拾间

拾间:一语4关,十个首家

拾间,位于朝阳大悦城6F和7F,整体面积约3000㎡,集合了10家各特色的餐厅,由朝阳大悦城团队耗时近一年打造而成,已经开放体验。取名拾间其实是四关:10间精心拾采的餐厅组合成的食间,谐音时间也是这个匠心慢食空间的关键理念。

正如其标语放慢一顿饭的时间所体现的那样,拾间倡导的,是匠人精神与食物本味。朝阳大悦城运营总监、拾间产品经理郑铮这样介绍产品理念:在这个一切讲究快的时期,希望拾间成为一个例外,让人们可以把时间慢下来,充分体会食物的魅力和厨师的匠心。

契合产品精神,拾间公共区域装修选择了新中式风格,以徽派元素的白墙黛瓦、弧旋漫坡为主体,辅以自然水系、雾化效果和真实绿植贯穿,自有一种从前的日色变得慢的气氛。

拾间选择了契合产品精神的新中式风格装修

品牌的组合是空间产品的重中之重。郑铮直言,为了找到吻合要求的餐厅,拾间产品组跑遍北京的深巷胡同,乃至屡次远赴上海、日本深挖合作机会。终,挑选了者火善造、天正河鲀精品、杨记兴梦回徽州、太初湘苑洞庭、苏帮袁、鳗步时光、潮粥荟蟹逅、觅10、食之六七面、局气北京时间十家各具特色,又理念相近、符合拾间气质的餐厅。

这10间餐厅也全都是品牌北京首店,其中不乏大师手笔:鳗步时光为米其林大师有村建一亲手操刀,太初湘苑洞庭是大董前掌门王卫的创新之作,杨记兴梦回徽州由徽菜大师杨金祥倾注血汗创立,天正河鲀精品的食材有编写了两项国家河鲀养殖行业标准的总经理王常玉把关;还包含那些从胡同深处发掘的私厨美食,比如讲求不时不食,依照二十四节气提供全新应季菜单的食之六七面,定期邀约世界各地匠人驻店的觅10;亦包括那些以美味而扬名的热门地方菜餐饮品牌,专为拾间打造的匠心慢食店,比如者火善造苏帮袁局气北京时间。

能够融合这样10家餐厅,也难怪拾间还没有开业就引得老饕们流着口水期待了。

故事:一次联合创业

而在郑铮看来,拾间不仅是美食的集合,更是朝阳大悦城主导下,10间店铺的联合创业。

拾间动议三年,准备一年,期间朝阳大悦城产品团队和品牌一直保持着互动,从菜品研发到装修风格都深入参与意见,甚至和品牌开创团队一起,攒出了觅10这个全新的店铺。觅10菜品融会多位知名私厨的智力成果,店铺会按单品的销售,给予私厨提成。这个众创平台,未来还将孵化出更多知名主厨。

而对于像食之六七面这样的店铺,在租金还没有商谈终了时,全年不休的朝阳大悦城就破例允许其以每周歇业一天的方式经营。

以匠心定义的空间,当然要尊重匠心,这也是我们和品牌的共鸣,所以我们才会如此深入地参与到每一家店铺的打造之中。郑铮说。

这样的态度也得到了店铺的回应。店铺名单里,不难发现餐饮大牌的身影。不过,这一次联合创业中,它们没有复制既有的品牌和产品,而是专为拾间订制全新店铺。

潮粥荟专门延展出新的品牌潮粥荟蟹逅,不但研发了大量新菜,在装璜上也尽力将标志性的绿色和拾间的白墙黛瓦予以融合。善于创作的怪才大厨王卫,在太初湘苑洞庭的菜单里设计了80%的拾间订制新菜。局气选择在拾间开设北京首家概念店局气北京时间,以京城的历史变迁为主题,年代感十足。面帮袁打造出升级版的苏帮袁,力求还原清朝《随园食单》,重现古法淮扬菜,甚至独创订制了清明风格家具和器皿。

可以说,正是有了双方的精诚合作,才众创出拾间这样别具一格的平台。

潮粥荟蟹逅尽力融合标志性的绿色和拾间的白墙黛瓦

思考:引领行业的自我IP化

在餐饮翻台率愈来愈受重视,餐饮快时尚大行其道的当下,朝阳大悦城为什么要逆势而为,推出一个慢的餐饮空间呢?

朝阳大悦城总经理李瑞表示,拾间是对核心客群消费升级需求的回应。这拨岁的新兴中产与年轻家庭,更关注品质,且对价格不再过分敏感;更关注个性和文化,并愿为此支付溢价。反映在餐饮业态中,朝阳大悦城场内原有的品质感较高、包含匠心色彩的餐饮品牌,大都贡献了稳定而可观的销售和会员转化率。拾间聚集的不仅是精神气质相近的店铺,也将聚集有同样精神气质的客群。李瑞充满了期待。

另一方面,拾间如同悦界两年前朝阳大悦城推出的国内生态主题创新生活方式空间都不仅是业态创新和空间产品化的成果,更承载着朝阳大悦城团队对行业的思考和探索。

敏锐捕捉核心客群的需求,又通过团队自主招商、推广、运营等全环节的资源整合与综合服务,提供具有引领性的消费体验,是二者的基本逻辑。终呈现出的两个主题空间,不但成为朝阳大悦城品牌下新的子品牌,一起构成朝阳大悦城的品牌组团,还被视作是朝阳大悦城的自造主力店。不同于传统主力店,它们不但具有对细分客群的吸引力,又极具品质感和差异化竞争优势。李瑞认为,拾间和悦界体现出的大运营能力正是朝阳大悦城的核心竞争力。

步入第七个年头的朝阳大悦城,更加重视自我IP化。这支具有包含多重创新和扎实基本功的大运营能力的团队,正在将朝阳大悦城坚持已久的经营客流深化至运营社群。原创但又可衍生和再创作的内容不断出现,成绩了朝阳大悦城足够差异化的人格,也在消费者、业内人士中构成了一种社群级的关系,一种值得期待的被订阅机制拾间以后,朝阳大悦城下一个作品会是怎样,你不期待吗?

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